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Ingrédients

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Crème

Tomates

  • Tomates " Coeur de boeuf", lavées 1.0 kg
  • Tomates, mélangées 500.0 g

Lentilles

Garniture

  • Kumquats, en tranches 300.0 g
  • Dattes séchées, en tranches 100.0 g
  • Grenade Grenade, graines 100.0 g
  • Menthe poivrée, fraîche, effeuillée 20.0 g

Sauce


Les tomates sont à l'honneur

...

Préparation

  1. Crème

    • Mixer tous les ingrédients et assaisonner
    • Etaler sur une assiette
  2. Tomates

    • Couper joliment les tomates
  3. Lentilles

    • Faire tremper les lentilles dans l'eau froide
    • Assaisonner et laisser mijoter à bonne cuisson
    • Egoutter et rectifier l'assaisonnement
    • Dresser joliment les lentilles sur la crème
  4. Garniture

    • Terminer la salade avec le reste des garnitures
  5. Sauce

    • Mélanger tous les ingrédients et servir à part dans des raviers
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