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Conseil


Potage asiatique raffiné aux asperges avec des pois mange-tout, des oignons nouveaux, de la coriandre fraîche et un morceau de poisson pour accompagner.

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Préparation

  1. Soupe d'asperges "Asiatique"

    • Suer les échalotes dans le l'huile à rôtir et mouiller avec le fond d'asperges
    • Ajouter le bouillon de poule liquide et assaisonner avec la pâte d'épice gingembre et chili ainsi qu'avec de l'huile de sésame
    • Utiliser de la Maïzena express pour la liaison et ajouter le reste des ingrédients
    • Eventuellement rectifier l'assaisonnement avec du sel
  2. Conseil

    • Servir en accompagnement un anchois ou un petit morceau de poisson et une sauce hollandaise affinée avec du curry et du gingembre
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