Les clients d’aujourd’hui recherchent à la fois l’authenticité des plats faits maison et l’originalité de combinaisons innovantes. Afin de répondre à leurs attentes, nous pouvons par exemple ajouter ou remplacer des ingrédients, combiner des concepts classiques pour créer de l’inédit, ou encore utiliser de nouvelles techniques pour affiner le goût et la texture des plats.
Chef Giuseppe Buscicchio
„Les convives aiment redécouvrir des plats qu’ils connaissent bien sous une forme nouvelle, mais il est essentiel de rester fidèle à la tradition tout en la réinterprétant avec de nouvelles combinaisons d’ingrédients, de nouvelles méthodes de cuisson et, surtout, de nouvelles présentations. Ils adorent qu’on les surprenne!“
