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Salat:

  • Chicorée / Brüsseler Endivie, gerüstet, halbiert 1.2 kg
  • Puderzucker 30.0 g
  • Schalotten-Rotwein Vinaigrette 3.0 dl
  • Falafel 800.0 g

Sauce:


Schalotte-Rotwein Vinaigrette gibt diesem frischen Endivien den besonderen Geschmack, dazu frittierte Falafel.

...

Zubereitung

  1. Salat:

    • Chicorée mit Puderzucker in einer Teflonpfanne leicht karamellisieren
    • Mit der Vinaigrette ablöschen und kurz weiter köchlen lassen
    • Salat auf Teller anrichten und die frittierten Falafel dazu anrichten
  2. Sauce:

    • Alle Zutaten für die Sauce mischen und à part servieren
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