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Pilz-Risotto:


Pilzrisotto im Förmchen serviert

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Zubereitung

  1. Pilz-Risotto:

    • Fettstoff erhitzen und Schalotten glasig andünsten
    • Pilze zugeben und mitdünsten
    • Reis und Knoblauch Mise en Place zugeben, kurz anziehen
    • Mit Weisswein ablöschen und mit Bouillon auffüllen
    • Risotto vorsichtig kochen (muss noch sehr stark al dente sein)
    • Mit Parmesan, Butter und Kräutern den Risotto verfeinern
    • Vollei untermischen 
    • Tartelettes mit Kuchenteig auslegen und Masse einfüllen
    • Bei 180°C backen
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