Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Portionen
Sautiertes Saiblingsfilet, Zitronen-Vervene-Emulsion mit Kartoffelperlen und Spargelchatreuse
−
+
CHF449.75
Lachsforelle:
Saiblingsfilets, filetiert, zisiliert
/kg
1.5 kg
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
4.0 cl
0%
Punkte
Enthält Farbstoffe
Glutenfrei
+8
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Sauce:
Fisch Fond KNORR, zubereitet
/
5.0 dl
0%
Eisenkraut Tee
/Beutel
5.0 Beutel
0%
Noilly Prat
/l
3.0 cl
0%
Zitronen, Saft
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Olivenöl
/l
5.0 cl
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Kartoffelperlen:
Kartoffel, gerüstet
/kg
800.0 g
0%
Butter
/kg
40.0 g
0%
Salz
/kg
5.0 g
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
5.0 cl
0%
Punkte
Enthält Farbstoffe
Glutenfrei
+8
Petersilie, glattblättrig, frisch, fein gehackt
/kg
10.0 g
0%
Spargel:
Spargel grün, gerüstet
/kg
1.0 kg
0%
Butter
/kg
100.0 g
0%
Zucker
/kg
30.0 g
0%
Füllung:
Spargel weiss, gekocht
/kg
200.0 g
0%
Knollensellerie, gewürfelt, weich gekocht
/kg
150.0 g
0%
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
/
200.0 g
0%
Kerbel, frisch, gezupft
/kg
20.0 g
0%
/
Lachsforelle:
-
Saiblingsfilets, filetiert, zisiliert 1.5 kg
-
Salz und Pfeffer
Sauce:
-
Fisch Fond KNORR, zubereitet 5.0 dl
-
Eisenkraut Tee 5.0 Beutel
-
Noilly Prat 3.0 cl
-
Zitronen, Saft 1.0 Stücke
-
Olivenöl 5.0 cl
-
Salz und Pfeffer
Kartoffelperlen:
-
Kartoffel, gerüstet 800.0 g
-
Butter 40.0 g
-
Salz 5.0 g
-
Petersilie, glattblättrig, frisch, fein gehackt 10.0 g
Spargel:
-
Spargel grün, gerüstet 1.0 kg
-
Butter 100.0 g
-
Zucker 30.0 g
Füllung:
-
Spargel weiss, gekocht 200.0 g
-
Knollensellerie, gewürfelt, weich gekocht 150.0 g
-
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 200.0 g
-
Kerbel, frisch, gezupft 20.0 g