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Ingrédients

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Ananas:

  • Beurre 125 g
  • Sucre 300 g
  • Sucre de canne brun 200 g
  • Eau 3 dl
  • Citron vert, coupés en rondelles 1 pièce
  • Chili frais, coupés en deux dans la longueur 5 g
  • Gousse de vanille, coupée en deux 1 pièce
  • Bâton de cannelle 5 pièce
  • Anis étoilé, légèrement écrasé 6 pièce
  • Gingembre frais, coupé en rondelles 60 g
  • Poivre rose (baies) 10 g
  • 25 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Knorr Coconut Milk Powder 1 kg
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Ananas 3 pièce

Sorbet:

Présentation:

  • Basilic thaï
  • Menthe poivrée, fraîche

Ananas confit doux et épicé, un accompagnement idéal pour un sorbet fin à la noix de coco et au yogourt.

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Préparation

  1. Ananas:

    • Faire fondre la beurre
    • Ajouter les deux sucres et les caraméliser légèrement
    • Mouiller avec l’eau
    • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
    • Porter à ébullition et laisser réduire à une consistance sirupeuse
    • Bien nettoyer l’ananas, le couper en 8 dans la longueur, enlever le tronc
    • Braiser dans le sirop pendant 45 minutes à 165 °C à Couvert
  2. Sorbet:

    • Mixer tous les ingrédients
    • Tourner dans le freezer et mettre au congélateur
  3. Présentation:

    • Dresser l’ananas et le sorbet sur une assiette
    • Napper légèrement de sirop
    • Garnir selon votre guise avec le basilic thaï ou la menthe fraîche
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