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Ingrédients

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Poisson

Sauce

Légumes


Filet de truite léger avec un accompagnement fruité pommes-lentilles et des asperges.

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Préparation

  1. Poisson

    • Assaisonner les filets de féra et les sauter dans l'huile à rôtir
    • Dorer les quartiers de pommes dans l'huile à rôtir
  2. Sauce

    • Laisser réduire de moitié le jus de pomme, le poivre et les échalotes
    • Y mélanger délicatement la hollandaise à l'aide d'un fouet
    • Affiner selon désir avec de l'aneth
  3. Légumes

    • Suer les échalotes dans l'huile à rôtir, ajouter les asperges et assaisonner - Chauffer le riz avec les lentilles et les pommes préparées
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