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Pommes de terre


Un classique régional de Suisse Centrale, croustillant sur le dessus et avec une surprise à l'intérieur

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Préparation

  1. Pommes de terre

    • Verser la moitié de la pomme purée dans une cocotte ou une plaque GN
    • Suer les échalotes et l'ail dans 30 g de beurre
    • Ajouter les épinards, continuer à étuver brièvement et mouiller avec la crème
    • Assaisonner avec le bouquet de légumes et répartir sur la pomme purée
    • Former 10 trous au moyen d'une louche, y casser un oeuf dans chaque trou et assaisonner avec l'aromat
    • Dresser le reste de la pomme purée par-dessus
    • Piquer les morceaux de lard et saupoudrer de fromage râpé et des flocons de beurre
    • Cuire au four à 180 °C à couleur dorée
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