Name: Hackfleisch-Spiessli mit Rösti und glasiertem Mischgemüse
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Hackfleischbällchen; 10.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 1.0dg Champignons, gerüstet und halbiert; 1.0dl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 1.3kg Kartoffel, Typ A, gekocht, geschält, grob gerieben; 20.0g KNORR® Aromat; 0.0 Salz und Pfeffer; 125.0g Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 250.0dg Karotten, geschält, geschnitten, blanchiert; 250.0g Pfälzer Karotten, geschält, geschnitten, blanchiert; 250.0g schwarze Karotten, geschält, geschnitten, blanchiert; 250.0g Knollensellerie, geschält, geschnitten, blanchiert; 400.0g Blattspinat, frisch, gewaschen, blanchiert; 70.0g KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter; 400.0dg Champignons, eminciert; 40.0g Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 20.0g Schalotten, gehackt; 1.0dl Weisswein; 8.0dl Rahmsauce Paste KNORR, zubereitet; 10.0g KNORR® Aromat; 30.0g Schnittlauch, geschnitten

Reichhaltiges, deftiges Gericht

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Zubereitung

Spiessli:
- Hackfleischbällchen mit Würzmix Fleisch würzen
- Abwechslungsweise mit den Champignons und den Fleischbällchen Spiessli herstellen
- Spiessli im Fettstoff sautieren oder grillieren
Rösti:
- Geriebene Kartoffeln mit Aromat, Salz und Pfeffer würzen
- Röstimasse im Fettstoff, gleichmässig sautieren und zu einem Kuchen formen
- Beidseitig goldgelb knusperig fertig sautieren
Mischgemüse:
- Das Mischgemüse mit der Gemüsekrönung abschmelzen und servieren
Champignonsauce:
Champignons im Fettstoff andünsten
Schalotten beigeben und mitdünsten
Mit Weisswein ablöschen, Pilze zugedeckt dünsten
Pilze in ein Sieb schütten, leicht auspressen und den Fond auffangen
Pilzfond bis zur Glace einkochen
Rahmsauce und Pilze beigeben und aufkochen
Mit Aromat abschmecken und Schnittlauch garnieren

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