Name: Hotteok, koreanische Brottaschen mit No Mince
Yield: 10
Ingredients: 50.0g Hefe; 20.0g Zucker; 540.0g Milch; 160.0g Butter, lauwarm; 1080.0g Weissmehl; 60.0g Vollei, flüssig; 20.0g Salz; 300.0g The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2,0kg; 2.0dl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 150.0g Zwiebeln, gehackt; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 150.0g Karotten, Julienne, blanchiert; 150.0g Pfälzer Karotten, Julienne, blanchiert; 150.0g Lauch, Julienne, blanchiert; 20.0g Chilischoten, entkernt, fein geschnitten; 0.0 Salz und Pfeffer; 1.0dl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 300.0g KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili; 300.0g KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis; 20.0kg Sesamsamen, geröstet

Gegartes Gemüse mit No Mince im Brotteigbällchen knusperig gebraten

...

Zubereitung

Teig:
- Hefe und Zucker in der Vollmilch auflösen
- Lauwarme Butter zur Milch-Hefe-Zucker-Mischung geben und mit dem Weissmehl, Eier und Salz zu einem elastischen Teig kneten
- Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen
Füllung:
- No Mince im Fettstoff mit leichter Farbgebung sautieren
- Zwiebeln und Knoblauch beigeben und mitdünsten
- Die restliche Gemüse und Chili beigeben und kurz mit dünsten
- Abschmecken und erkalten lassen
Fertigstellen:
- Den Teig ganz dünn auswallen und 10 cm grosse Kreise ausstechen
- Etwas Füllung in die Mitte des Teigs geben und zu einer Kugel verschliesse
- Im Fettstoff in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten
- Mit einem Spachtel die Kugeln zu Galetten pressen und beidseitig goldbraun fertig braten
- Sunshine Chili und Ketjap Manis mit Sesam a part dazu servieren

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