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Lammhaxe:

Erbsenstampf:

  • STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 800.0 g
  • Erbsen, tiefgekühlt, püriert 200.0 g

Eintopf:


Eintopf mit geschmorter Lammhaxe serviert

...

Zubereitung

  1. Lammhaxe:

    • Lammhaxe würzen und im heissen Fettstoff allseitig sautieren
    • Herausnehmen und Mirepoix anrösten
    • Tomatieren und mit Rotwein ablöschen
    • Rotwein auf die Hälfte reduzieren
    • Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken
    • Mit Demi-glace auffüllen und aufkochen
    • Haxe und Zwiebel beigeben und zugedeckt bei 180°C im Ofen schmoren
    • Gelegentlich arrosieren, wenn nötig Flüssigkeit nachfüllen
    • In den letzten 30 Minuten Rosmarin beigeben
    • Sauce passieren und separat dazu servieren
  2. Erbsenstampf:

    • Kartoffelstock und Erbsenpüree mischen
    • Mit Aromat abschmecken und separat  dazu servieren
  3. Eintopf:

    • Zwiebel und Knoblauch im heissen Fettstoff glasig dünsten
    • Linsen, Schwarze Bohnen und Gewürze beigeben
    • Mit Gemüse Bouillon Nature auffüllen
    • 20 Minuten garen
    • Vollrahm und restliches Gemüse dazu geben und für weitere 10 Minuten kochen lassen
    • Roux einrühren
    • Abschmecken und anrichten
    • Mit Minze garnieren
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