Name: Raw Burger mit Orange dazu Pfannengemüse und Rotkohlsalat mit Kaki
Yield: 10
Ingredients: 9.0dl Orangensaft; 1.0dl Wasser; 50.0g Agar-Agar; 10.0Stücke The Vegetarian Butcher - Vegan Raw Burger - Veganes Burgerpatty auf Pflanzenprotein-Basis als Alternative zum Raw Beef Burger 2,26 kg; 3.0Stücke Zitronen, gewaschen; 2.0g Chilischoten, entkernt, gehackt; 50.0g Petersilie, gewaschen, gehackt; 5.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 2.0cl Sesamöl; 800.0g Champignons, geputzt, halbiert; 1.5kg Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten; 1.0cl Sojasauce; 2.0cl Zitronenzesten; 1.5dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 0.0 Salz und Pfeffer; 2.0kg Spitzkohl, Roter, gehobelt; 3.0dl KNORR French Dressing Mild; 5.0Stücke Kaki, geschält

Mit Orangen überzogener Burger an herbstlichem Salat und Kürbis-Champignon Gemüse

...

Zubereitung

Burger:
- Orangensaft, Wasser und Agar-Agar aufkochen und mindestens 2 Minuten kochen lassen
- Orangensud auf eine im GN ausgelegte Silikon Matte giessen und erkalten lassen
- Burger Patty auf mittlerer Stufe braten
- Orangelgel ausstechen und auf den heissen Burger legen
- Alles gefällig anrichten und mit Zitronenraps verfeinern
Pfannengemüse:
- Chili, Petersilie und Ingwerpaste im Sesamöl erwärmen
- Champignons und Kürbis im Fettstoff sautieren
- Mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen
- Bouillon auffüllen und weich garen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Salat:
- Spitzkohl mit dem Dressing mischen und durch kneten
- Kaki in Brunoise schneiden

Beliebt

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Raw Burger mit Orange dazu Pfannengemüse und Rotkohlsalat mit Kaki

Portionen

Burger:

Pfannengemüse:

Salat:

Zubereitung

Burger:

Pfannengemüse:

Salat:

Du erhältst:

Terms and conditions

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Raw Burger mit Orange dazu Pfannengemüse und Rotkohlsalat mit Kaki

Portionen