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Salade


Abricots farcis aux tomates séchées et salade estivale rafraîchissante accompagnée d'une délicieuse vinaigrette aux agrumes

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Préparation

  1. Salade

    • Laver les abricots, les couper en deux et les vider légèrement avec une cuillère parisienne
    • Egoutter les tomates séchées et les couper finement
    • Mixer finement ensemble avec le concentré de tomate, le Parmesan, la Ricotta et le bouquet de Provence
    • Farcir les abricots avec cette masse et lisser
    • Saupoudrer de sucre brut et les caraméliser au chalumeau
    • Cuire les abricots au combisteamer à 140 °C jusqu'ils soient tendres et chauds
    • Présenter joliment sur un lit de salade
    • Napper de vinaigrette aux agrumes ou servir à part
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