Menu ?

  1. Accueil
  2. Recettes culinaires
  3. Ragoût de veau, pomme purée et carottes
  1. Recettes culinaires

Ragoût de veau, pomme purée et carottes

Ragoût de veau, pomme purée et carottes –

Ragoût de veau braisé au four avec purée de pommes de terre, le jus de cuisson donne de la puissance à ce plat

...

Ingrédients

−
+

Présentation

Garniture

Accompagnement

  • Pommes purée KNORR STOCKI (1 x 0.75kg) (2) 1,50 kg

Légumes

Ragoût de veau braisé au four avec purée de pommes de terre, le jus de cuisson donne de la puissance à ce plat

...

Préparation

  1. Viande

    • Assaisonner le ragoût avec le condimix pour viande et le saisir dans l'huile à rôtir
    • Ajouter les légumes, continuer à suer, puis déglacer au vin blanc
    • Mouiller avec le jus de rôti et braiser à couvert jusqu'à bonne cuisson
    • Sortir la viande et enlever la mirepoix
    • Assaisonner la sauce et lier si nécessaire

  2. Présentation

    • Présenter joliment tous les composants sur une assiette

  3. Garniture

    • Chauffer l'huile à rôtir et y sauter les champignons
    • Ajouter les petits oignons et assaisonner avec l'aromat
    • Ajouter les croûtons et verser le tout sur le ragoût
    • Garnir avec la ciboulette

  4. Accompagnement

    • Préparer la purée de pommes de terre selon les indications

  5. Légumes

    • Suer les échalotes dans la beurre
    • Ajouter les carottes et les suer brièvement
    • Mouiller avec le bouillon et assaisonner avec le bouquet de légumes, laisser mijoter à couvert jusqu'à bonne cuisson
    • A la fin de la cuisson, laisser réduire le liquide et y glacer les carottes et les petits pois
Start
Produits
Favoris
Panier
Menü