Menu ?

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Fondue-Chinoise
  1. Kulinarische Rezepte

Fondue-Chinoise

Fondue-Chinoise –

Die Reichhaltigkeit eines Fondue Chinoise lässt keine Wünsche offen und gehört zu den Festtagen wie der Weihnachtsbaum 

...

Portionen

−
+

Tipp:

  • Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 4 l
  • Knollensellerie, in Julienne 200 g
  • Pfälzer Karotten, in Julienne 400 g
  • Karotten, in Julienne 400 g
  • Shiitake-Pilze frisch, geschnitten 400 g
  • Rindshuft I, dressiert 1,50 kg

Beilagen:

Garnitur:

Die Reichhaltigkeit eines Fondue Chinoise lässt keine Wünsche offen und gehört zu den Festtagen wie der Weihnachtsbaum 

...

Zubereitung

  1. Fondue Chinoise:

    • Bouillonl aufkochen, Gemüsejulienne und Shiitakepilze beigeben
    • Die Bouillon auf 2 Pfännchen verteilen
    • Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf Teller portionsweise anrichten

  2. Tipp:

    • Das Fleisch wird traditionell Rund eingerollt und tiefgekühlt aufgeschnitten, es kann aber auch in Würfel geschnitten werden

  3. Beilagen:

    • Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten
    • Reis dazugeben, kurz mitdünsten
    • Mit der heissen Bouillon auffüllen, aufkochen, Lorbeerblatt beifügen
    • Im Ofen bei 200°C zugedeckt etwa 10 Minuten garen
    • Herausnehmen 10 Minuten zugedeckt auf dem Rechaud stehen lassen
    • Lorbeerblatt entfernen, mit einer Fleischgabel auflockern und Butter beigeben, servieren
    • Die Pommes Frites im Öl frittieren bis sie goldgelb knusprig sind, salzen

  4. Garnitur:

    • Alle Chirat Kaltsaucen und Mixed Pickles separat abfüllen
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü