Aufgrund der Schwierigkeiten beim Energieimport und einer stagnierenden inländischen Energieproduktion bei steigendem Gesamtverbrauch verschlechtert sich die Energieversorgungssicherheit. Besonders in der energieintensiven Gastronomie sind nun schnell und einfach umsetzbare Lösungen für die steigenden Energiekosten gefragt.
Bedenke auch Folgendes:
Überprüfe in regelmässigen Abständen die verschiedenen Bereiche (Küche, Kühlung und Lagerung) und tausche systematisch defekte oder unzureichende Utensilien und Geräte gegen neue, energiesparende aus. Bei Neuanschaffungen in der Küche macht es Sinn „Energiefresser“ zu meiden, auch wenn die Anschaffungskosten zunächst vielleicht höher ausfallen:
- Verwende evtl. ein Strommessgerät, um die Energiefresser in deinem Betrieb zu entlarven
- Ziehe die Anschaffung eines Induktionsherds in Erwägung, denn er ist besonders sparsam und sorgt für eine angenehme Temperatur in der Küche.
- Arbeite bevorzugt mit energiesparenden Heissluft- und Kombidämpfer zum Backen, Braten, Rösten, Dämpfen und Kochen. Bei Temperaturen zwischen 65 und 300 °C verbrauchen sie täglich nur 3.1 kWh – im Vergleich: eine Kippbratpfanne braucht 13.9 kWh am Tag.
Das Förderprogramm „ProKilowatt“ des Bundesamtes für Energie unterstützt Effizienzmassnahmen, die den Stromverbrauch reduzieren. Der Förderbeitrag, der bis zu 30 % der Investitionskosten betragen kann, soll Anreize schaffen, um bestehende Anlagen zu erneuern und in hocheffiziente Technologien zu investieren.
Weitere Informationen:
https://www.prokw.ch
Bei der Neuanschaffung stromsparender Geräte in deinem Betrieb helfen dir ganz konkret auch diese Förderprogramme:
„EcoGastro“ zertifiziert und fördert gewerbliche Küchengeräte, die über technische Massnahmen verfügen, um den Energieverbrauch gegenüber anderen auf dem Markt erhältlichen Geräte nachweislich zu reduzieren.
Weitere Informationen:
https://www.ecogastro.org/
„Topten-Energieeffiziente Gewerbegeräte“ fördert Geräte mit höchster Energieeffizienz und klimafreundlichem Kältemittel.
Weitere Informationen:
https://www.topten.ch/business/page/
foerderprogramm-gewerbegeraete
„Lightbank.de“ und „senso70.ch“ beinhalten Förderprogramme für energieeffiziente Beleuchtung in Betrieben.
Weitere Informationen:
https://www.lightbank.ch und
https://senso70.ch/de/
Weitere Infos für deinen Betrieb findest du auch bei GastroSuisse:
GastroSuisse erläutert dir ausführlich die verschiedenen Möglichkeiten und gibt wertvolle Tipps für deinen Betrieb.
