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Ingrédients

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Pâte à pizza

  • Pâte à pizza, portions, précuits 1.0 kg

Sauce

Viande

Garniture

  • Cresson de fontaine, lavé 100.0 g

Tranche de pizza grillée croustillante servie avec du veau grillé et thon

...

Préparation

  1. Pâte à pizza

    • Chauffer brièvement les pâtes à pizza sur le gril
  2. Sauce

    • Mélanger tous les ingrédients et les réduire en fine purée
    • Répartir la sauce sur les pâtes à pizza
    • Verser éventuellement un peu de crème fraîche par-dessus
  3. Viande

    • Envelopper fermement le quasi de veau dans du papier-film et le cuire dans le bassin à sous-vide à cuisson rosée
    • Sortir et assaisonner avec le condimix pour viande
    • Griller brièvement sur le gril
    • Couper la viande et la dresser sur la sauce
  4. Garniture

    • Garnir avec le reste des ingrédients
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