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Saumon sauté à la sauce curry et tagliatelle

Saumon sauté à la sauce curry et tagliatelle –

Poisson tendre et juteux avec une note asiatique

...

Ingrédients

−
+

Poisson

Sauce

Accompagnement

Légumes

  • Tomates-cerises 200 g
  • Huile d’olive 4 cl
  • Sel marin 2 g

Poisson tendre et juteux avec une note asiatique

...

Préparation

  1. Poisson

    • Bien mélanger l'eau, le sucre, le sel et le fond de poisson concentré
    • Y mariner les morceaux de saumon pendant 12 heures
    • Sortir, sécher et assaisonner avec le condimix pour poisson
    • Sauter dans l'huile à rôtir

  2. Sauce

    • Suer les échalotes dans les sucs de poisson
    • Déglacer avec le Noilly Prat et laisser réduire un peu
    • Mouiller avec la sauce citron, ajouter la pâte aux épices et affiner avec la crème 
    • Rectifier l'assaisonnement

  3. Accompagnement

    • Cuire les tagliatelle al dente et les égoutter
    • Mixer le basilic avec l'huile d'olive et verser sur les tagliatelle encore chaudes
    • Assaisonner avec l'aromat

  4. Légumes

    • Laver les tomates-cerises, les sécher et les mélanger avec l'huile d'olive et le sel marin
    • Cuire au four à 160 °C
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