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Ingrédients

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Ecume de carottes:

Spaghetti:


Spaghetti aux nuggets croustillants et légumes

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Préparation

  1. Ecume de carottes:

    • Chauffer le crème d'huile végétale et y suer les carottes et les oignons, mouiller avec la Crème alternative, végane et laisser mijoter à bonne cuisson
    • Mixer, assaisonner et réduire en purée
    • Passer par une passoire dans un Kisag et mettre sous pression
  2. Spaghetti:

    • Chauffer le crème d'huile végétale
    • Y sauter les champignons et les carottes et assaisonner avec sel et poivre
    • Ajouter les noix de Grenoble
    • Verser l'écume de carottes sur l'assiette et dresser les spaghetti par-dessus
    • Arranger joliment les légumes et les nuggets, garnir de persil et servir
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