Chefköch*innen stehen heute vor der Herausforderung, aus weniger mehr zu machen. Mehr denn je gelüstet es Gästen nach unvergesslichen Erlebnissen. Sie erwarten köstliche Gerichte, Getränke und Unterhaltung. Aufgrund steigender Lebensmittelpreise, des Personalmangels und immer höherer Betriebskosten wird es jedoch immer schwieriger, diese Wünsche zu erfüllen.
Ein Umdenken ist erforderlich, damit das kreative Können der Köch*innen auch weiterhin in die Gerichte einfliessen kann. Dabei ist es insbesondere in einer digital inspirierten Welt, in der sich Trends in den sozialen Medien in Windeseile entwickeln und genauso schnell wieder verschwinden, wichtig, aber alles andere als einfach, den Überblick über Menü-Trends zu behalten.
.jpg "Pitabrot mit heissem Honig und karamellisiertem Butternuss-Kürbis mit cremig aufgeschlagenem Feta")
.png "Panna Cotta mit Rosenwasser, in Safran und Karamell gekochte Quitten, PismaniYe, Pistazien und Schmetterlings-Tuiles")
.jpg "Karamellisierter Schweinshals mit Mala-Lotuswurzel und eingelegten Pflaumen")
.jpg "Grillierte Pouletbrust mit Jackfruit-Seruit-Sauce und Mandai Udon")
