In unserer aktuellen Ausgabe von „Moderne Schweizer Küche" dreht sich dieses Mal alles um den Trend "Streetfood Couture" – die Transformation von einfacher Strassenküche zu raffinierter Gastronomie. Burger, Sushi und Sandwiches werden durch hochwertige Zutaten, kreative Kombinationen und stilvolle Präsentation neu interpretiert. Von mediterranen Cervelatsalaten über Chorizo-Burger mit Hummer bis hin zu Sashimi mit Yuzu-Mayonnaise – unsere Rezepte zeigen, wie traditionelle Streetfood-Klassiker den Sprung in die gehobene Küche schaffen.
VORSPEISEN & SALATE
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Rinds-Carpaccio Asia-Style
Das hauchdünn geschnittene Rindsfilet mariniert mit einer Sesam-Vinaigrette und dem knusprigen Nori-Blatt ist ein Genuss für di...
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Asiatischer Glasnudelsalat
Schnell gemacht und immer beliebt, Asiatischer Salat mit frischem Gemüse und Nudeln.
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Buchweizensalat mit wachsweichem Ei
Der Buchweizen mit seinem alpinen Charakter prägt diesen Salat
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Ebly-Gurkensalat mit Buttermilch-Dressing und wildem Broccoli
Erfrischender Gurkensalat mit Buttermilch-Dressing und Ebly als Kohlenhydrat-Komponente
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Emmer-Salat mit Bohnen und Erbsen auf Brigelser Geiss-Frischkäse
Emmer ist eines unserer Urgetreide, zusammen mit dem Frischkäse sorgt er für eine trendige Kombi
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Hörnli-Salat mit Gstaader Schafsfrischkäse, Radieschen und Gurken
Erfrischend und unvergesslich, dieser Salatgenuss begeistert auch deine Gäste
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Klassischer Schweizer Wurst-Käse Salat
Typischer Schweizersalat mit der liebsten Wurst, der Cervalat.
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Kokosnussreis mit Gemüsepapaya-Gurkensalat, Grapefruits und Thai Basilikum
Der unverkennbare Geschmack der Kokosnuss gibt diesem Gericht das beliebte Fundament
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Lachs Sashimi mit Yuzu-Mayonnaise, Rettich und Shiso
Lachs Sashimi in Kombination mit der fruchtig-süssen Nashi-Birne und der Juzo-Mayonnaise verzaubert auch deine Gäste
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Maissalat mit Thurgauer-Äpfel
Maissalat als Vorspeise oder Beilage einfach super mit Chirat Goldmais.
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Mediterraner Cervelatsalat mit grillierten Peperoni und Oliven
Die Schweizer Cervelat mit mediterranen Zutaten verfeinert.
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Mediterraner Gnocchetti-Sard-Salat mit frittiertem Basilikum
Diese kleinen Muschelnudeln sind das Nationalgericht Sardiniens
SANDWICHES & BELEGTE BROTE:
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Egg Benedict mit swiss Shrimps
Luftiger Brioche-Toast in Alpbutter getoastet, sautierte Crevetten, ein pochiertes Ei und Hollandaise, der ideale Start in den ...
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Bündner Speckbaguette
Bündner Speck auf einem knusprigen Brot mit unserem neuem Aufstrich serviert
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Caesar Salat Sandwich
Ein Salatklassiker neu auf einem Sandwich präsentiert.
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Focaccia mit grilliertem Moscardini, luftiger Kartoffel-Mayonnaise und Oliven
Moscardini schmecken hervorragend auf lauwarmem Focaccia.
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Knuspriger Filoteig mit Artischockenmousse und Oona Kaviar
Regionalitäten aus Bern, Kaviar aus Frutigen und Artischocken aus dem Seeland zu einem feinen Häppchen vereint.
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Tatarsandwich
Tatar ist ein Klassiker auf jeder Speisekarte, frisch geschnitten mit pikanter Sauce auf knusprigem Brot serviert.
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Tessiner Sandwich mit Zucchettiblüten und Vongole
Typisch Tessin, knuspriges Tessinerbrot mit frischen Zutaten serviert.
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Tête de Moine Sandwich mit Radieschen-Mayonnaise
Ein Sandwich das mit Radieschen und Eiszapfen für die knackige Erfrischung sorgt.
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Würziger Freekeh-Salat mit Bratchäs und Feigen
Der Innerschweizer Vorläufer des Raclette ist auch in diesem Salat der Star
HAUPTGANG
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Beef-Cheese-Burger
Klassisch, einfach, Super!
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Beef-Chorizo Burger mit Hummer
Würziger Surf & Turf Burger mit Strohkartoffeln serviert
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Grillierte Cervelatspirale mit Brotsalat
Brotsalat mit frischem Basilikum, Perfekt für einen Grillplausch.
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Tonkatsu mit Wasabimayonnaise, Edamame, Reis und Koriander
Oh Bowle mio, sommerliche Bowl mit einem Knusperschnitzel als Star
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Bohneneintopf mit Cervelat
Einfach und lecker auf dem Feuer zubereitet, Eintopf mit Cervelat zum 1. August.
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Zander-Cake mit Chili-Dip, Apfel-Kimchi und sautiertem Lila-Chinakohl
Koriander, Ingwer, Thai-Curry und Limette verleihen den Zander-Cakes eine betörende Würzung